缸鸭狗的“桂花经济”

在桂花树下拉好一张大的布做好接花的准备，花农再拿着五六米长的竹竿使劲地拍打桂花树，金黄色的桂花洋洋洒洒地落在布上，空气中弥漫着袭人的花香……连日来的持续晴晴天气，为象山县贤庠镇桂花基地花农们忙着打桂花、收桂花提供了有利条件。经过筛选等初加工步骤之后，大部门桂花就被送往位于九龙湖镇的宁波市缸鸭狗食物有限公司加工成糖桂花。
缸鸭狗是省级非遗项目——宁波汤团制作身手的传承单元。“糖桂花是宁波汤团必不能少的配料。在一碗香糯的宁波汤团上，撒上几朵金黄的糖桂花，糯米香与桂花香交织在一起，让不少在外洋的老宁波人回忆起儿时的味道。”据该公司研发总监林军介绍。
为保证制作糖桂花的原质料质量，该公司工作人员在国内各地观测桂花基地。“象山县这边打桂花、酿桂花的习俗由来已久，贤庠镇桂花基地的桂花树栽植面积更是达1300亩。”林军说。这为制作糖桂花备足了质料——鲜桂花，也为这里的花农增收带来了契机。
“跟花农签署条约，缸鸭狗执行保护价收购。这些农药残留、颜色等各方面均到达相关标准的金桂鲜花，让花农增收不少。”林军表示，与该基地的互助已步入第六个年头。缸鸭狗工作人员每年会准时赴该基地指导花农栽植桂花。该基地已有5000公斤金桂鲜花供应缸鸭狗。
与此同时，该公司由院校专家、在读研究生、中西糕点高级技师等配合组成的研发团队，让糖桂花这一传统经典产品有了新滋味，加倍相符现代人的消费要求。
“科研成果‘一种糖桂花的加工方式’已向国家相关部门申请发现专利。”林军拿着一罐糖桂花说，该发现让糖桂花产品花瓣色泽及形态难以保持、香气因素易损失等难题迎刃而解。