苏州向杭州取经搞活“桂花经济”

报道南京满城桂香却难形成产业化，那么，在以桂花为市花的苏州等地，“桂花经济”生长现状如何？早些年，桂花的收购价曾达每斤18元。但近年来随着桂花树越种越多，全镇年桂花总产量达五六万万斤，价格也一起下跌，现在已跌到2至3元的谷底，花农们种一季桂花，甚至连人工、肥料成本都收不回来。大片桂花被迫烂在树上。

花价连年走低，许多村民开始“转行”卖起桂花树。花农们告诉梅花时节腌制好的梅子酱，放入洗净的鲜桂花，加入食盐腌制一个月，就能酿成香甜的桂花梅浆，可用来加工桂花酒、桂花糕、汤圆，而且能够长期贮存。厂长老王介绍，现在，厂子已经接到了苏州平江路好几家店的订单。

在苏州东山，制茶大师谢燮清今年和东山茶厂合作，乐成恢复了断档30年的传统“采花”工艺。“采花”工艺原来是当地农民世代传承的土法，由于人力成本上升，“采花”逐渐被更省人力的“打花”所取代，随之一同消逝的，尚有那浓郁的桂花香气。经过频频研究试验，谢燮清带领农民，恢复并改良“采花”身手，留住桂花芬芳。他的目的，是将桂花红茶打造成“碧螺春”那样的茶中精品。

在古法创新的道路上，“桂花经济”面临的困难还不少。面临现代食物工业严苛的平安标准和大规模的标准化生产要求，“老作坊”往往无法达标。桂花红茶的“采花”工艺对人力要求很高，几十个工人忙碌一整天，只能采下百来斤桂花，在人力资本日渐重要的苏州，这无疑是个伟大的瓶颈。

产业链延伸，卖花变身卖服务

今年桂花季，苏州产出的桂花只有30%用于内陆，另外70%被广东、广西、安徽等外地客商收购，做成食物香料或者香囊、香精等附加值较高的产品，卖到游客量较大的景区。

“无论是卖花，照样卖树苗，内陆都只赚了很小一部门利润，桂花的价值远远没有开发。”光福旅游公司副经理朱贤平曾亲眼眼见上世纪90年月初苏州“桂花经济”壮盛时期的风貌。在他看来，随着现代食物加工方式的兴起，自然香料逐渐被化学添加剂所取代，桂花在食物中的应用日益受限。如果仍然停留在“吃”上，“桂花经济”难以做大。

业内人士呼吁，要延续并生长“桂花经济”，还得依赖生长休闲旅游、走服务动员产品的路子。在这方面，同样以桂花作为市花的杭州，就树立一个乐成的样本。今年国庆长假期间，杭州全城桂花竞放，吸引大批游客前来赏桂，直接动员当地的农家乐、茶经济等相关产业，成为杭州旅游市场的一大亮点。

看杭州人巧做“桂花经济”文章，伶俐的苏州人也开始重新计划自己“桂花之乡”的结构图。光福等桂花主产区有意生长休闲旅游产业，办桂花节，搞农家乐，开发桂花食物、保健品、礼物等高附加值产品，动员当地“桂花经济”生长壮大、农民增收致富。