江苏扬州：今年桂花香很“低调”冷空气夜雨最“摧花”

这几天不知道你有没注意到，又有这么零星一点点的桂花香，偶然闪过你的鼻尖。“今年扬州的桂花，开得有点不爽气，香是香，但是不够浓郁。”家住江苏省扬州市东方百合园的住民们都说，往年桂花香起来整个小区里都能闻到，今年香气稍微一飘，就没了。

今年桂花香很“低调”

今年9月17日，经过延续多日的凉爽天气，扬州的桂花终于顺了“天意”——开花了。不外当时还只是早桂飘香。专家说，如果天公作美，中秋前后和国庆期间，数目较为重大的中桂“兵团”绽放，满城都市闻到桂花香了。

然而，刚刚过去的黄金周，市民普遍反映，今年桂花香是闻到了，但花香持续的时间不长。花香也很淡，而且是越来越淡。“有的年份桂花香味浓郁，深吸一口吻，五脏六腑都能感受到香气，而且这股香气还带点甜甜的味道，甚至甜到发腻。如果长时间站在桂花树下，你甚至会嫌花香太浓郁，多闻几下，都市以为有点晕乎乎的了。”市民朱先生说，今年桂花似乎特别“低调”，香是香了，但香得不够“咄咄逼人”。

冷空气夜雨较“摧花”

原园林局高级工程师孙如竹说，影响桂花花期的因素有许多，其中较重要的因素就是天气条件，需要“天公成花之美”。

桂花要开花，首先是较低气温要降到18℃，只要18℃持续几个晚上，桂花就马上有反映了;其次是早晚的温差，一般温差到达7℃-10℃(也就是午后的温度高于25℃)时，桂花绽开的速度就会加速;再次，天气要晴好，雨水不能多，如果有起风下雨天，桂花很快就凋零了;较后，不能有高温天，如果气温跨越28℃，已开的桂花很快被晒干水分，干枯在树上，没有开的桂花很快“隐蔽”。

今年9月尾，扬州又是冷空气，又是下雨;到了10月6日和7日，冷空气雨水再来，一夜之间，雨水打掉了很多多少桂花。花都没了，哪来的香气啊!按常理，桂花应该在9月中旬开第一茬，10月上旬开第二茬，11月初结束，如果天气好的话，11月初偶然也会出现第三茬。以是说，接下来的桂花香氤氲与否还得看老天爷“神色”。

桂花香浓淡，对桂花糕影响不大

提到桂花，一定想到桂花糕，不外，现现在，吃桂花糕的年轻人越来越少了。“原来就是比较传统的糕点，香甜软糯，较适合暮年人的口味。”在文昌阁一带专卖桂花糕的孙师傅说，“实在做桂花糕也很利便，而且用料无须太多，桂花香味浓淡与否，对制作桂花糕影响不大。”

事实如何做家常桂花糕较好先用蜜糖浸泡，与熟油、糯米粉、白糖等拌合，接着再经过蒸、炒、磨、拌、擀等工序，刀切成块后，桂花糕就成型了。

除此，桂花百变，还可入酒、入菜，好比桂花糯米藕，软绵的糯米塞入响亮的藕片中，香甜鲜味，这时要配以桂花酱。桂花酒则更为简单，在桂花露的基础上，倒入白酒中，密封酿成桂花酒，酒色浅黄。