桂花鱼是用桂花做的吗|桂花鱼的做法

桂花鱼鲜嫩适口，是一道非常经典的名菜，属浙菜系。既可以作为酒桌招待，也可作为家庭用菜。桂花鱼吃得人都说好吃，但却很少有人知道它的做法。有网友甚至问桂花鱼是用桂花为辅料做的鱼吗？下面就让小编带你一起学习一下桂花鱼的做法吧。

一盘做好的桂花鱼

首先说明一下，桂花鱼并不是用桂花为辅料制作出来的，只是由于制作这道菜的鱼身上长有许多黑点而被称为桂花鱼。

制作桂花鱼，你首先得准备一下食材及各种辅料：桂花鱼1条、油、盐、料酒、胡椒粉、大葱、生姜、蒸鱼豉油、胡萝卜、葱叶。这些准备以后就可以正式开工啦。

第一步：将鲜活的桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净；

第二步：在鱼身两面各划几刀(目的是让其更容易入味)，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身，放置30分钟；

第三步：把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚内放些葱与姜片；

第四步：撒些葱，姜，并加适量的料酒；

第五步：把鱼盘放入开水中，用大火蒸上12分钟左右(请注重：是蒸，而不是煮哦)；

第六步：关火，闷上2分钟，倒掉鱼盘里的汁水；

第七步：去掉鱼上的姜片与大葱；

第八步：加些蒸鱼豉油；

第九步：放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝；

第十步：把油烧热，浇在鱼身上。

完成以上十个步骤，那么恭喜你，一盘香嫩适口的桂花鱼就做好了。