40种食用花卉“绽放”市民餐桌4月吃刺槐、紫藤

用栀子花和鸡蛋一起做汤，口味清香爽滑；鸡冠花看起来心旷神怡，把它炒起来吃清新爽口。农业专家经实地观测，观测发现我市山区食用花卉资本种类丰富，共计40种。为了让朵朵鲜花更多地“开”到市民餐桌，有关方面计划选取金雀花、优美胡枝子、木槿、二月兰、黄花菜、鸡冠花、食用菊花等7种花卉举行大规模推广栽植。

3月吃蕉芋、白玉兰、二月兰；4月吃刺槐、紫藤、金雀花；5月吃玫瑰花、南瓜花；6月吃栀子花、千日红；7月吃萱草、鸡冠花、黄秋葵；9月吃木芙蓉、优美胡枝子……在温州，从3月到9月基本都有食用花卉。

课题组研究发现，有些食用花卉可不经过特殊处理直接烹饪食用；但有的需要经过水焯、水煮、浸漂等处理，去除苦味和低微毒后方可食用，如紫藤、优美胡枝子、金雀花等；萱草、黄花菜等水煮后晒干或处理后鲜食；而鸡冠花、野菊、金银花等则直接晒干备用；白兰花、紫苏等洗净后则直接作为配料烹饪。在食用方式上，多数是和鸡蛋等炒食，如金雀花、紫藤等；或和肉类炖汤，如鸡冠花、优美胡枝子等；或与豆腐等直接做汤，如木槿；或直接做花茶，如野菊、金银花。

卖力该课题的温州市农科院专家陈家龙说，花卉越新鲜，其营养价值就保留得越多。现在许多花卉的药用价值和保健作用已被认可，但经过烘干、晾晒，其营养价值容易流失。而烹制可食用的新鲜花卉，其有用营养身分就能更多地为人体所吸收，健身效果更佳。但现在我市的食用花卉资本大部门处于自然生长状态，只有少数举行人工栽植。

针对温州市食用花卉资本丰富但开发利用相对落伍的现状，课题组提出，将从食用花卉的营养价值、新品种培育、种苗繁育和采后保鲜蕴藏及加工技术等方面举行系列开发研究。另外，有关方面也可以把当地的食用花卉资本与山区的旅游资本相结合，借助农家乐，开发相关食用花卉菜肴，形成特色的“花卉菜系”；借助旅游业，形成特色产品，生长特色农业。本报记者刘彩玲

40种食用花卉名录

金雀花、紫藤、优美胡枝子、刺槐、白兰花、白玉兰、木槿、黄秋葵、木芙蓉、菊花、野菊、桂花、茉莉花、二月兰、羽衣甘蓝、迷迭香、紫苏、薄荷、春兰、寒兰、建兰、玫瑰花、桃花、桔梗、栀子花、百合、卷丹、黄花菜、萱草、芦荟、金银花、腊梅、马尾松、鸡冠花、千日红、仙人掌、昙花、南瓜花、姜花、蕉芋。