如何收获优质的梅花鹿茸

一、收割鹿茸要当令、公道

(一)制定采茸的种类梅花鹿可采三类茸，即初生茸、二杠茸、三杈茸。初生茸是1岁公鹿所长出的第一对茸角;2--3岁公鹿成茸杆较小的茸角宜收二杠茸;4岁的梅花鹿可收三杈茸。

(二)当令收获鹿茸初生茸长成杆状15--20厘米时就可采收。二杠茸以第二侧枝刚要长出，茸角顶部膨大裂开时采收为宜，一般在脱盘44--45天举办。三杈茸以第三侧枝将开始长出，茸角顶部刚裂开时采收为宜，一般在脱盘后70--75天举办。

(三)收茸要求 茸头丰满，以不拧嘴为原则。对付茸体粗大、形状好、嘴头肥嫩的茸应收“大嘴三杈”茸，对底老穿尖，长势弱的茸应适当提前收获。

(四)鹿茸收割

1.先对梅花鹿举办保定。重要回收药物保定法，即用麻醉枪对梅花鹿打针眠乃宁或静松仙丹物。(1)眠乃宁用量1--2毫升，打针后10分钟倒地，麻醉2--3小时，锯茸结束后，静脉打针解药复苏灵3分钟内即可复苏。(2)静松灵用量以梅花鹿每公斤体重为1.0--2.5毫克(5％)的打针液，每只鹿用量5--10毫升。一般10--15分钟鹿倒地，一连时间为0.5--5.0小时，不行持续多次给药以免产生中毒。

2.回收药物保定法留意事项。(1)保按时要按照鹿的年数、体况及每次用药所用剂量记录存档，严格把握用药剂量，最好1次用最佳量。(2)鹿倒地时应迅速牢靠头部，防备碰伤鹿茸，让其倒卧在阴凉处。(3)鹿倒卧的姿式应前躯高后躯低，头部用枕垫垫起，以防备锯茸流血过多。倒地后不该顿时锯茸，在鹿将近站立之前迅速将茸锯下。(4)鹿倒地后要留意调查舌、眼、呼吸、心跳频率变革;复苏后应调查其锯口处的出血环境，实时对症处理惩罚，并给以富裕的饮水和精采的饲养打点。

锯茸时用竹锯结果好。操纵前锯片消毒，锯口应在角盘上约2厘米处，拉锯时用力要匀称，以防备掰裂茸皮使鹿茸品级低落。锯前应在茸角基部扎上止血带。锯茸结束后，当即在创面上撒止血粉，颠末一按时间后将止血带清除。

二、鹿茸的加工

(一)根基设备

1.加工车间(室)。要求豁亮通风，有上下水，防蝇防盗。家庭鹿场，厨房煮茸，寝室晾茸即可。

2.煮茸设备。煮茸锅：铁锅、铝锅、铁板焊的锅均可，大小不定，锅深50--60厘米。

3.烘烤设备。家庭养鹿可用自制的红外线烤箱和土烤箱。红外线烤箱是用薄铁皮焊成铁箱，再加上保温层，底部装上远红外管，毗连恒温节制器即可。土烤箱是在煮锅的烟道上安装一个玻璃罩、木板罩或用砖砌成的罩，长1--2米，宽1米，高0.8米，养鹿多时可适当长些。

4.其他设备。风扇：安装在风干室内;铁烙铁：用长15厘米、宽10厘米、厚1--2厘米的铁板焊上铁柄制成，封锯口用;绷带：暄皮时缠茸用;大针：暄皮时放气用;温度计：测烘箱内温度用;毛刷：刷茸用。

(二)鹿茸加工前处理惩罚

1.将采收的鲜茸举办编号、称重、测尺、拴标、挂号。

2.洗刷茸皮。将锯口朝下，用柔软毛刷蘸40℃阁下碱水重复刷洗茸表，再用清水冲刷一遍，并自上而下轻轻撸挤茸表，以倾轧皮血。

3.破损茸的处理惩罚。淤血茸：由于在拨鹿锯茸进程中碰撞茸体引起皮下出血，淤血时可用40--50℃的湿毛巾热敷伤部，可使淤血散开;存折茸：对已愈合的陈旧存折无需处理惩罚，新的存折，须用寸带将存折处轻轻缠扎后煮炸，亦可用1--2根长针斜向钉入茸的髓质部牢靠，至鹿茸半干后拔掉;破皮茸：茸皮割裂时，先用洁净的冷水将创面的血液洗净，整复茸皮后用大头针在裂口两侧将茸皮整复牢靠，再用线将大头针缠绕绊压，亦可对破口举办缝合，在破口处匀称敷上一层0.5厘米的面粉糊，再入水煮熟安稳。

(三)加工要领

1.水煮、烘烤与风干。共要举办4次(每天1次)，每次取出后都要擦干、烘烤、风干。第1天煮炸时，先将茸放在滚水中煮15--20分钟。二杠茸8--10次，每次25--50分钟，水煮时间以50克鲜茸煮2分钟为参考依据，每次冷凉时间50--100分钟;三杈茸为7--10次，每次下水煮炸时间30--50分钟，每50克鲜茸煮1分钟，冷凉60--100分钟，煮炸到锯口倾轧粉赤色血沫、茸毛直立，沟楞清晰，闻有蛋黄气味时遏制煮炸，擦清洁凉透放入70--75℃烘箱烘烤2--3小时后，放于通风干燥处平放风干;第2天煮炸加工的操纵措施、要领与第1次沟通，下水次数与煮炸时间比第1次煮炸淘汰10％--15％;第3天煮炸的水深度可为全茸的2/3，下水次数与煮炸时间比第2天略减一些;第4天煮炸的水深度为全茸的1/2--1/3，下水次数与煮炸时间比第3天略减一些。后第三次均要煮炸至茸尖富有弹性为止。

2.煮头。从第6天开始，隔日煮头到全干为止。每次煮茸尖部4--6厘米处，时间以把茸尖煮软，再煮硬，有弹性为止。每次回水煮头后，不消烘烤。

3.顶头。因二杠茸嫩，含水分大，茸头易瘪，顶头加工能起到美化浸染。其要领是，当二杠茸干燥到80％时，将茸头煮软后，在平滑平整的物体上顶压茸头，使之向前呈半圆形握拳状。