玫瑰花的综合利用及其前景

玫瑰花的综合利用及其前景玫瑰是蔷薇科蔷薇属的多年生常绿或落叶性灌木，玫瑰花蕾香嫩、滋润、性温、味甘微苦。玫瑰花在我国的种植历史长远，现在天下各地均有栽植，其中以甘肃、北京、江苏、山东、河南、河北、四川、辽宁、黑龙江、台湾、山西和新疆等地为主。玫瑰现在较重要的用途是作为观赏植物。其次玫瑰花可作为生产玫瑰油的质料。玫瑰油用做香料在民间有很悠久的历史，在我国古代和欧洲较为普遍，是一种很宝贵的香料。玫瑰油长期以来是国际市场上盛行的花香型香料油之一，市场需求量十分伟大，现在已到达每年30吨，其价值昂贵，到达每千克4000美元左右，普遍用于调配多种花香型香精，用于化妆品和香皂、食物、酿酒等产品。玫瑰花可入药，有理气、解毒和止血的成果，用于月经不调、肝胃气痛和跌打损伤等疾病。玫瑰还可用于食用，如在欧洲一些地区直接食用玫瑰花，玫瑰根茎除煮来吃，玫瑰根可用来酿酒。随着消费程度的提高，人们越来越兴趣食用玫瑰花。
(一)玫瑰花的品种及分布
在市场上，切花月季常被称为玫瑰或者月季，严格讲这是不严谨的。由于玫瑰、月季花是植物分类学上的名词，表示不同的植物种。我国玫瑰花的栽植险些普及天下各地，栽植的品种许多，数目很大，其中重要的品种有以下几种：
1.墨红，又名朱墨双辉，重要栽植在上海、杭州等地。墨红4月中旬开花，整年花期5～11月，均匀达7个月，亩产750～1500千克。
2.苦水玫瑰，因其栽植在甘肃省永登县苦水地区而得名。苦水玫瑰重要种植于甘肃省永登县，兰州、四川眉山县、山东平阴县等地也有种植。每年5月下旬开花，花期长约25天左右。
3.重瓣玫瑰，又称中国玫瑰，原产于我国。北京玫瑰、铜山玫瑰、山东平阴玫瑰和四川眉山玫瑰等都属于中国玫瑰。重要种植于北京、山东、江苏；四川、河北、辽宁、黑龙江、山西和新疆等省区，开花山东为5月中旬，北京为5月下旬至6月中旬，花期约为25～30天，玫瑰油的得率为0.034%～0.04%，特别是具有甜的花香香韵，中国玫瑰油高峰时产量也到达数百千克。
我国种植的较为普遍的如南阳月季团体在2021年投资100万元用于四个食用玫瑰品系列种苗的生产开发，把生长食用玫瑰作为企业新时期一个新的经济增进点。
玫瑰品种另有突厥玫瑰、藤玫、刺玫花、七里香蔷薇、多花蔷薇、阳朔玫瑰以及香水玫瑰1、2、3、4号等，但种植、生产规模相对较小，玫瑰油质量尤其是香气不佳。
(二)玫瑰花的营养价值
玫瑰性温，味甘，微苦。玫瑰花除了观赏价值外，其食用价值也很高。现在已发现的化学因素有芳樟醇、乙醇苯乙脂、丁香酚、香叶醇、香叶酸十垸和植醇。萜烯类化合物和醇类化合物约占挥发油总量的50%。根据分解决议，玫瑰的成熟鲜果中，含有大量的维生素A、B、C，另有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱及苷类，其中Vc含量较丰富，每一百克内含有2000多毫克，其含量为苹果的700多倍、沙棘的20多倍，比中华猕猴桃还高8倍以上，可称维生素C之王。此外还含有卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁。其中卵白含量8.5%，脂肪含量4.7%，碳水化合物68%。因此玫瑰花具有很高的食用价值。
(三)玫瑰花的药用价值
玫瑰的花、叶、果、根均可入药，可用于治病和健身。它的花具有浓玫瑰香味，可提取芬芳油，具有清热解毒的成果。叶、茎性味涩寒，有清暑热、顺气和胃、解渴、止血成果，可治疗暑热胸闷、吐血口渴、胃胀、消化不良及吐逆不思饮食。根有活血通脉、收敛的成果，可治疗枢纽炎、半身瘫痪、月经不调、小便失禁、口腔腐烂等。果实气息酸温无毒，主治痈疽恶疮，利枢纽，有轻身益气成果。民间配方用于治疗小儿积食。由于富含Vc，可用来治疗坏血病和感染性病，另有降血压、防止冠心病、加强人体免疫力的成果。
(四)玫瑰花在食物上的利用
(1)玫瑰花油 玫瑰花在食物上重要用于提炼玫瑰花油，但是2500朵的玫瑰花才可以提取1毫升的玫瑰花油，导致玫瑰花油价值昂贵。玫瑰油提取的重要方式是水蒸汽蒸馏法，即玫瑰花浸泡在水中净蒸馏。这种方式仍是目宿世产的重要方式。但是采取这种方式加工得到的玫瑰油质量较差，花香不够纯正。玫瑰花的另一种重要的加工方式为浸提法，即将玫瑰花浸泡于有机溶剂中加温浸提；然后采取溶剂可得到玫瑰浸膏，玫瑰浸膏用其它有机溶剂萃取可进一步制得玫瑰净油。
(2)玫瑰花蕾 当玫瑰花即将开时，分批摘取它的鲜嫩花蕾，再经严格的消毒、灭菌、风干，险些完全保留了玫瑰花的色、香、味。制成的玫瑰花蕾在食物工业中有普遍的应用，可以作成玫瑰花粥、玫瑰花茶、玫瑰肉、玫瑰豆腐等等。
(3)玫瑰色素 玫瑰油生产历程中残留的废水中含有山茶黄素类化合物，这类化合物易溶于水，且色泽鲜艳，可作食物添加剂，是一类值得开发的自然色素。现在国内已有人对此举行了研究，发现废水中重要的杂质有多糖、果胶、卵白质等。其提取星散工艺一般为：
浓缩废色液→过滤→滤液用乙醇纯化→离心星散→采取乙醇→色素液用盐酸酸解→过滤星散，色素沉淀用水冲洗到pH3～5→干燥得固体制品。
由此方式得到的玫瑰花色素具有玫瑰香气，极易溶于水和稀乙醇中。不同pH值的水溶液颜色不同，pH6时为玫瑰红色，pH7时为橙黄色，pH7.5时为鲜红色，pH越大颜色越深，其耐热性较好，热处理后颜色变深。pH4～6时光稳定性较好。pH大于7时，很不稳定，吸光度迅速下降。
(4)玫瑰饮料 玫瑰花叶→浸提→粗滤→超滤→配料→装罐→充氮→密封→灭菌→冷却→包装→制品
其中配加糖和其它辅料。下面引用一个花汁饮料配方：砂糖100克、阿斯巴甜0.15克、玫瑰花汁10克、柠檬酸1克、可乐香精1克、苯甲酸钠适量、加水至1升。
(5)玫瑰花生长展望 玫瑰花产量大，花期长，每亩可以产鲜花1000千克，天下可年生产鲜花200万千克，造成了4～6月份玫瑰花旺季销售难题，需要开发成其它的产品。但是现在我国玫瑰花在食物上重要用于提炼玫瑰花油和制作玫瑰花茶。但是我国玫瑰油行业存在着不少问题，包罗生产规模小、成本高、没有规模优势，加工方式和加工工艺落伍，产品质量不稳定，玫瑰油的生产近些年来反而呈衰败趋势，价格一再下跌，市场不停萎缩。另外在中国人们习惯品茗叶，因此玫瑰花的市场空间不是很大。针对以上的问题，对于开发玫瑰花的新利用具有很大的前途。
一方面，开发新的可食性玫瑰花品种，举行可食性玫瑰花的引种、培育和改良工作。如南阳月季团体在2021年投资100万元用于四个食用玫瑰品系列种苗的生产开发，把生长食用玫瑰作为企业新时期一个新的经济增进点。另一方面，对玫瑰花举行深加工和综合利用，可以开发出各种新的食物，如花饮料、花调味品等；利用高新星散技术提取玫瑰花中的成果因素，如芬芳油、色素和其它活性因素，用于化妆品、食物行业和医药上。