桂花为何这样香？专家塑料袋“捕”香味

每年夏秋时候，南京的大街小巷城市飘着桂花香甜的气息。即便今朝，南京仍然有一些处所，尚有桂花在变态地开。在南京各式百般的花朵中，桂花的香断气对是最容易记着的，远远地就能闻到那股甜甜的味道，有着本身奇特的香味“图谱”。

桂花为什么这么香?自从上世纪60年月以来，桂花香气的研究就已进入了专家的视野，云南、浙江、中国林科院的专家都一直在捕获桂花香气的奥秘，而南京林业大学的专家在“十二五”国度科技支撑打算项目和江苏省高校自然科学基本研究项目标支持下，对桂花花朵香气身分的物质种类、影响因素、提取与阐明要领等举办研究，拟为桂花花朵香气身分的开拓操作提供参考。

专家塑料袋“捕获”香味

每年的夏秋季候，很多人都喜欢南京巷子里桂花的香气，作为最早在皇家花圃种植、后扩散到民间的常青灌木，桂花也是最闻名的香花植物。

大大都的花朵都有香气，可是它们的香味并不像桂花这么出格，只要有桂花在的处所，它的香气就会掩盖其他的花朵，它的香不是淡淡的，而是在氛围中就能嗅到的那种甜味。

别的桂花的不同品种之间，它们的香味也不同。桂花为什么这么香，它们的香气为什么会这么出格?

专家们捕获花香的要领很出格，有的会用蒸馏法、榨磨法、甚至用挥发性溶剂浸提法和吸附法，而中国林业科学研究院林业研究所的金荷仙的要领例较量出格，有别于靠花朵在尝试室提炼，为了担保能收罗到最新鲜的香味做研究对象，金荷香都是到现场去“抓”。她选了四种桂花品种，用没有任何气味的专业塑料袋，在桂花品种四周捕获，然后把这些即时披发的纯净桂花味道全部“装”进袋子里，带到尝试室阐明。

融合青草、甜橙、乳酪味

桂花为什么这么香?南京林业大学的专家暗示，此前专家的研究发明，花朵的花香重要由萜烯类、苯型烃类、脂肪酸及其衍生物以及一些含硫、含氮的化合物构成。

而桂花花朵香气之所以这么出格，是因为，桂花的香气身分包罗几百种挥发性化合物，今朝已判断出的重要香气身分约莫有60多种。

凭据桂花中香气身分的化学布局，可将其分为萜烯类、醇类、醛类、酮类、酯类和烷烃类等化合物。